每到夏天,坐在路边的烧烤摊前,点上几个肉串、一盘毛豆花生拼盘,再来几扎扎啤,这恐怕是很多人再熟悉不过的美味了。不过烧烤虽然美味,但是占道经营、油烟漫天的场景让人着实难受。细心的临沂人或许会发现,今年入夏以来,路边的烧烤摊少了,滚滚的浓烟也不见了,市区的炭火烧烤已确定进入了无烟时代。
8月11日下午,记者在新华路与金坛路交会处南侧的一家烧烤店内看到,店主专门隔出一间烧烤房,烧烤房内摆放着一个烧烤炉,在烧烤房的顶部安装了集烟排烟设备。
烧烤师傅正在准备晚上烧烤使用的木炭,他和记者说,以前粗放式的排烟不仅他们受不了,许多靠近烧烤炉的顾客也会受一定的影响。安装了烧烤排烟设备后,烧烤产生的油烟通过烟道排到外面,每天烤串时,烟也熏不到烧烤师傅了。
在中丘路与金沙路交会处的一烧烤院内,一台经过改装的烧烤设备直接摆放在角落,与其他烧烤设备不一样的是,这台烧烤设备没有风扇,没有排烟管道,更没有浓烟滚滚。
该烧烤店张经理说:“这台烧烤设备是今年7月份花2万元购买的,当设备完全运转起来,油烟处理率达95%以上,烤串时基本没油烟。”
“烧烤时的油烟经过集中收集处理,油烟全部被抽走了,烤串时也不会那么热了,也没有了飞扬的炭灰。”在沂蒙烧烤大院内的四季烧烤城的烧烤师傅马先生说。
与分散的烧烤经营户改装烟道相比,烧烤大院设置的集中排烟集中处理更加合理。11日下午,在沂蒙路上的沂蒙烧烤大院内,中间九个烧烤炉烧连接到集中排烟管道上,油烟通过水过滤处理后再排放。
据沂蒙烧烤大院经理高磊介绍,该大院在今年3月份开始建设集中排烟设备,先后投入4万多元。“集中排烟设备建设完成后,烧烤大院开始招商,许多烧烤经营户纷纷前来开店。”高磊说。
兰山城管分局副局长管清明和记者说,今年年初开始,他们就提前要求烧烤经营户“烧烤进院、炉具进店”。“通过疏导,许多烧烤经营户就自觉地到烧烤大院内经营,避免了矛盾冲突,也解决了占道经营及油烟排放等难题。”管清明说。
在北园烧烤大院内,记者看到偌大的院内,排烟管道贯穿于整个院子,周边一圈是烧烤店面。据商城城管分局兰山执法所张华介绍,北园烧烤大院共有17家烧烤经营户,光排烟设备就投资10余万元。
经营烧烤已经有4个年头的滕学辉和记者说,之前他在商城路与红旗路经营着一家烧烤店,由于店内面积狭小,只能将桌子摆在人行道上。“以前占道经营,烧烤炉被城管部门扣押是常事,每天都提心吊胆的,天天晚上跟城管‘打游击’。”
谈起搬到北园烧烤大院的3个月,滕学辉说:“在烧烤大院经营租金比以前便宜了,也不需要过多的担心城管来查了。我们也放心多了,顾客也比以前多了,效益当然更好了。”
11日下午6时许,在北城新区沂蒙北路与北京路交会处向西50米路北,环保烧烤大院吸引了许多顾客。虽然天还没黑,就有许多年轻人正在吃着烧烤、龙虾,喝着冰镇啤酒,烧烤师傅们忙得不亦乐乎。
烧烤师傅身前的烤炉没有冒出呛人的浓烟,走近后只感到一股炽热和扑面而来的香味。
环保烧烤大院经理杨志和记者说,其实木炭燃烧本身并没有烟产生,油烟是烧烤过程中食材上滴落的油脂未能充分燃烧产生的。今年5月份,在技术人员的帮助下,他们制作了新型环保碳烤炉。利用静电电磁原理,将95%以上的油烟分解净化掉。“环保烧烤炉保持了传统木炭烧烤的美味,又完全解决了油烟污染问题,实现了真正的无烟烧烤。”杨志说。
据了解,今年以来,临沂市城管局对露天烧烤治实行“夏病冬治”,联合工商、卫生、食监、环保、公安等部门出台了《关于对露天烧烤实行联合执法综合整治的通知》,全面推广无烟环保烧烤,铺设人行道地垫,实现了“烧烤进院、炉子进店、油烟进管”。
临沂市城管局相关负责人和记者说,下一步要在市区内推广这种新型的环保烧烤炉,同时也提高了烧烤经营的准入门槛。“一台环保烧烤炉的投资在2万元左右,这样一些临时的烧烤摊点考虑到投资可能就会放弃,从某些特定的程度上也提高了烧烤经营的准入门槛。”该负责人说。
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