1973年，大桥将欧亚大陆的分界线——博斯普鲁斯海峡切割的城市联在了一同，也把欧亚两大洲连接在一同。
说实话，初到土耳其在咖啡馆见到比装饮用水的塑料桶还要大的玻璃瓶，连着几根软管，还真不知道此为何物。甚至问询土耳其朋友，才知道这是抽水烟用的水烟壶，感觉非常新鲜。因为从小看到爷爷辈抽的水烟壶皆为铜质，且细巧得很，能够托在手上，像土耳其这么大的水烟壶还从未见过。
其实，抽水烟关于土耳其人来说也是“进口货”，是从外国传入的。最早它盛行于古印度，一开端印度人抽的是可可壳(也有人说是椰子壳)，他们经过麦秆把烟吸进去。阿拉伯人很快便学会了，并将之取名为“纳尔季尔”，但他们不抽可可壳，改抽可可。
后又传至波斯及土耳其，土耳其人从16世纪起便开端抽水烟。水烟壶等等抽水烟需求的东西就是前面提到的那种被称之“纳尔吉莱” (Nargile，显然是脱胎于阿拉伯语)的大桶。它们一般呈圆锥形或圆柱形，分为上下两层，底层放水，顶端金属烟锅里放烟叶和炭火，中心有直管相通，壶周围有几根软管，软管头上安上一段直管和烟嘴，吸烟者手持直管部分，经过烟嘴吸进经水过滤的烟雾。
水烟壶也分好几种，上述这种是供多人一同吸烟用的。也有只供一人吸的水烟壶，其形体较小。水烟壶除了用玻璃制造外，还可用瓷器或金属(如黄铜)制造，高档的则用波希米亚水晶或是我国陶瓷制成。烟锅一般用铜或陶土制造，烟嘴则用陶瓷或石质资料。曩昔奥斯曼王宫顶用的水烟壶是用水晶做的壶体，金或银做的烟锅，软管上则镶着各种宝石，非常讲究，现在在伊斯坦布尔的托普卡珀王宫博物馆里还能够看到。
正如喝茶有茶道相同，吸水烟也有“烟道”，整个制造的进程需求好几个小时。首要要把原产于伊朗的一种叫“吐姆贝克”的烟叶剁碎在水中浸上一夜，然后捞出，用湿毛巾盖上，放一段时间，这一进程叫做“保湿”，烟草好坏的要害就在于此。吸时把备好的烟草放入烟壶顶端的铜锅内，点着今后便可抽了。吸水烟像抽烟斗，用横膈膜吸气，把烟吸进肚子里，而不是吸进胸腔，吸的烟首要经过水的过滤，这样有害于人体健康的物质就不会直接吸入体内。因而虽然吐姆贝克烟草所含尼古丁是一般烟草的5~10倍，因为水的过滤效果其损害就小得多了。
