“做年馍馍但是个大工程，咱们村里最多的有8户人家一同做的。大清早，村里的女人们就开端忙活了，估量到天亮前就能把这200斤面悉数做完。”甘肃省张掖市甘州区新胜村乡民卜东说。
“一进腊月门，转瞬便是年”，接近新年，老百姓们也开端忙着打扫卫生、预备年货，甘州区的老百姓过新年，天然少不了习俗中的传统食物，除了出名的西北大菜、压花肉外，并还有做年馍馍和油果子等等，让人感到浓浓年味。
卜店主做年馍馍的土烤炉已用了10多个年初，邻近的乡民都能无偿运用。因为各家泥制的烤炉大小不一，烤盘都是在乡上的铁匠铺按尺度定制的。
揉面、分切、擀制、印花，女人们擀制面胚，男人们生火烤馍馍。卜东妻子介绍，做年馍馍各家都有自己的考究，要用新磨的小麦面粉，放入鸡蛋、奶粉、胡麻油等，混着酵母水在盆子里揉匀了，然后放在自家土炕上过一夜，等面团发酵胀大数倍后，混合干面粉再次揉匀后进行二次发酵。
卜东说，年馍馍烤起来最考究火候，要提早用大火将烤炉烧热，再将烤盘里的面胚子连烤带烘地做熟，出炉的馍馍还不算制品，要在热馍馍上敏捷刷上清油，这个过程是为了保住馍馍里的水分。
“城里的亲属都爱吃，给他们分点儿，再给城里上学的儿子带点儿，剩得也就不多了。”卜东说。
同村的张兴儒家正忙着炸油果儿，一只只精巧的“蝴蝶”，装满了一大盆，鲜亮明黄。“现在咱们日子都好了，啥都不缺，但不炸油果子不做年馍馍总觉得新年少了气氛，所以咱们每年都做。”张兴儒说。
年代在前进，不少新工艺食物成为了民众更多的挑选，但传统的食物仍能勾起民众的回想与乡情。尤其在新年这种传统佳节，记忆犹新的仍是这传统风俗和亲人手制的滋味。张兴儒说，“儿子远在他乡，在电话里说要能带点家里的油果子去就最好了，离家这么多年，惦记住便是这一个味儿。”(戴珊刘玉桃)
